自然栽培大豆　ナカセンナリ

穀類

ナカセンナリ　５００ｇ

ナカセンナリ　３ｋｇ

数量

大豆「ナカセンナリ」

今年から、自給農園めぐみのでは「ナカセンナリ」という品種の大豆を育てています。

ナカセンナリは、中粒で、大豆本来の甘みと旨みをしっかりと感じられる品種です。

水で戻して茹でると、ふっくらと柔らかく、煮えやすいのも特徴。豆腐や味噌などへの加工適性にも優れています。

まずはぜひ、茹でたてを味付けせずに一粒。
噛むほどに広がる、大豆そのものの風味を味わってみてください。

自給農園めぐみのでは、これまで長年にわたり「借金なし大豆」という在来種を、自分たちで種を採りながら栽培してきました。

ところが、ここ数年は夏の厳しい暑さと少雨が続き、大豆にとっても厳しい年が重なりました。

思うように実が入らず、収穫することさえできない年が続き、ついには翌年につなぐための種を採ることもできなくなってしまいました。

そこで今年から、新たに栽培を始めたのが「ナカセンナリ」です。

今年は幸いにも雨に恵まれ、大豆たちは元気に育っています。
まだまだ気候に左右される農業ですが、この土地、この気候の中で、これからも大豆をつくり続けていくための新しい一歩です。

自給農園めぐみのでは、農薬や化学肥料に頼らず、大豆が持つ力を生かしながら育てています。

毎年同じようにはいかない自然の中で育った、今年の大豆。
収穫まではもう少しですが、今年はお届けができそうです。

ナカセンナリのおいしさをシンプルに楽しむなら、まずは「茹で大豆」がおすすめです。

1．大豆をさっと洗い、たっぷりの水に一晩（8～12時間程度）浸します。

2．浸した水ごと鍋に入れ、沸騰したら弱火にして、アクを取りながら柔らかくなるまで茹でます。

3．指でつまんで、すっと潰れるくらいになれば茹で上がりです。

茹で時間は豆の乾燥状態や鍋によって変わるため、時間だけでなく実際の柔らかさを見ながら調整してください。

茹でたては、ぜひ何もつけずに一粒食べてみてください。

そのあとに少量の塩を振るだけでも、おいしい一品になります。

※圧力鍋を使えば、より短時間で柔らかく仕上げることができます。

ナカセンナリは、そのまま食べるだけでなく、さまざまな料理や加工に使える大豆です。

◎ 茹で大豆
まず試していただきたい食べ方。サラダ、スープ、炊き込みご飯などにも。

◎ 煮豆
柔らかく煮えやすく、昔ながらの煮豆にもよく合います。

◎ 手づくり味噌
ナカセンナリは味噌加工にも適した品種です。毎年の味噌仕込みにもぜひ。

◎ 手づくり豆腐
大豆の風味をしっかり味わえる豆腐づくりにもおすすめです。

◎ 納豆
自家製納豆にも。大豆そのものの食感と旨みを楽しめます。